Christine Ferber, grande spécialiste des confitures, propose dans cet ouvrage 340 recettes de marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruits et compotes avec 70 fruits, légumes et fleurs, des plus faciles à réaliser (confiture d'abricot, pâte de coing...) aux plus originales et subtiles (gelée de poires au romarin, confiture de cerises à la menthe...), avec des variantes et aussi 40 créations originales. Un cahier de 140 recettes, des entrées aux desserts, propose de déguster les confitures autrement (pintade nappée de marmelade de goyave, gigot aux épices farci avec de la confiture de poire au tilleul...). Un ouvrage séduisant et pratique puisqu'on y retrouve tous les conseils, gestes et techniques pour réussir la cuisson, la mise en pots et la conservation ou encore des astuces pour rattraper une confiture trop liquide ou trop épaisse.