Cet ouvrage traite de l'alimentation sous un jour nouveau et insiste sur l'importance de la sensibilité personnelle devant l'aliment : chaque individu est unique, et ce qui est bon pour l'un ne l'est pas forcément pour l'autre. C'est ainsi qu'un grand nombre de personnes (15 à 20 % de la population) souffre d'hypersensibilité à un ou plusieurs aliments, ce qui peut se traduire par des signes tels que fatigue, migraine, troubles du sommeil, dépression, douleurs articulaires, qu'on ne pense pas toujours relier à l'alimentation.