Espace hybride, mi-privé, mi-public, le bistrot occupe une place particulière dans nos vies et notre imaginaire : il est à la fois refuge et observatoire du monde, et l'on s'y retrouve pour discuter, jouer, chanter, s'évader… Ce numéro parcourt la région des Pays de la Loire de bar en café, de troquet en bistrot : gardiens de traditions anciennes ou fermement ancrés dans la modernité, tous ont vu naître et se développer une foule d'histoires personnelles ou collectives. De zinc en zinc, d'un buffet de gare à un jeu de boules sont ainsi évoqués la poésie et l'esthétique des bistrots, mais aussi les enjeux sociétaux ou économiques attachés à ce petit patrimoine.